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Tajine de veau aux haricots verts
07/09/2008 22:03
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Recette pour 4 personnes:
Ingrédients:
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500 g de jarret de veau
1 kg d'haricots verts
2 tomates, 1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Safran, gingembre
Sel, poivre
Olives violettes, écorce d'1/2 citron confit |
Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l'huile d'olive. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min. Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts. Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ. Ajouter les olives et l'écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien réduite.
Toute l'équipe du jardin d'Oueden vous souhaite un bon appétit.
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Commentaire de gabille (17/10/2014 09:52) :
J’ai fait un petit peu le tour de ton blog, il a l’air super intéressant.
Je vais m’y installer tranquillement. Je te félicite c’est bien d’avoir
fait ce blog
merci beaucoup
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Commentaire de salie001 (26/02/2019 08:41) :
Vraiment agréable ce site et en plus il est complet et simple en recherche.
Je t’en remercie beaucoup pour ces moments de détente .
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L'épinard
07/09/2008 17:01
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Période de production:
Le jardin d'Oueden vous propose son épinard frais de Novembre jusqu'a fin Mars.
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Bienfaits de l'épinard:
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L'épinard est l'un des végétaux les plus légers. Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable légume minceur.
Par ailleurs, ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des teneurs impressionnantes en potassium (529 mg/100 g), en calcium (104 mg/100 g) et en magnésium (58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer.
Ce végétal renferme par contre de grandes quantités de vitamines - de la vitamine C , de l'acide folique et des carotènes (provitamine A). Une portion de 200 g permet d'en couvrir respectivement la moitié, les trois-quarts et le double des apports quotidiens recommandés. Ces substances sont de puissants antioxydants, qui protègent le corps contre le vieillissement prématuré des cellules.
Conseils de cuisine:
Il faut prendre soin de laver les feuilles d'épinard. La cuisson est rapide (3mn) dans très peu d’eau parce que les feuilles une fois lavées sont gorgées d’eau. C’est un légume qui a la particularité de réduire considérablement de volume à la cuisson (prévoir 1kg pour 2 à 3 personnes).
L’épinard se mange cru ou cuit.
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 Commentaire de coeurdorizon (07/01/2016 11:03) :
Voilà un site qui dégage de l'authenticité simple et naturelle, si pleine
d’évidences et de bon sens. C’a apaise et réconforte, je m' y sens bien une
fois dedans… Merci d'être là
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Commentaire de coeurdorizon (29/02/2016 16:41) :
Merci pour ces bons moments sur votre blog. Je suis souvent au poste pour
regarder (encore et toujours) ces merveilleux articles que vous partagé.
Vraiment très intéressant. Bonne continuation à vous !
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Commentaire de salie001 (26/02/2019 08:42) :
Merci pour ces bons moments sur votre blog. Je suis souvent au poste pour
regarder (encore et toujours) ces merveilleux articles que vous partagé.
Vraiment très intéressant. Bonne continuation à vous !
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Commentaire de salie001 (06/12/2019 11:17) :
Bonjour , c'est génial de mettre au service des gens votre savoir . Merci
bonne continuation pour votre magnifique blog
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Le haricot vert
07/09/2008 16:41
Le haricot vert présent dans votre panier dès le mois de Mai jusqu'au mois de Novembre apportera à vos plats une touche de douceur.
Bienfaits des haricots verts:
Les haricots verts…Ce légume ultra light, riche en bienfaits et si facile à cuire et à préparer, mérite d'être au menu toute l'année.
Ils apportent fibres, provitamine A et en vitamine C aux petits comme aux grands.
Très peu calorique lorsqu'ils sont cuits (23kcal/100g ), les haricots verts frais sont très riches en provitamine A (un actif antioxydant), ont une excellente teneur en vitamine C (précieuse pour conserver son énergie) et sont des légumes les plus pourvus en protéines.
Les fibres qu'ils contiennent les rendent aussi intéressants pour l'équilibre du système digestif
Chauds ou froids, les haricots verts sont les meilleurs alliés des régimes.
Conseils de cuisine:
Il faut les faire cuire à la vapeur ou à l'eau, en veillant à ne pas les plonger dans une trop grande quantité de liquide, au risque de voir vitamines et minéraux se dissoudrent.
Pour conserver leur belle couleur verte en fixant la chlorophylle, il est souvent conseillé de plonger les haricots cuits dans l'eau glacée.
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Commentaire de coeurdorizon (29/02/2016 16:41) :
Merci beaucoup pour ce site et toutes les informations qu’il regorge. Je le
trouve très intéressant et je le conseille à tous !
Bonne continuation à vous. Amicalement
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Commentaire de salie001 (06/12/2019 11:18) :
J'aime beaucoup ce blog, on y trouve plein d'idées super chouettes !
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Le radis
07/09/2008 16:29
Le radis du jardin d'Oueden illuminera votre table toute l'année, goûtez et appreciez la fraicheur de notre petit radis rempli de parfums, son croquant vous fera craquer!
Conseils de cuisine:
Le radis n’a pas besoin d’être pelé pour être consommé. On mange la racine tendre et charnue des radis comme hors d’œuvre avec du sel et du beurre ou accompagné de vinaigrette. Plus il est petit, plus il a de goût et plus il nous apporte de vitamines.
Le radis de par sa couleur éclatante est très utilisé comme décoration lors d’un buffet ou à l'appéritif par exemple .
Les feuilles ou fanes peuvent se consommer en soupe à condition qu’elles soient fraîches.
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Commentaire de salie001 (19/06/2020 20:04) :
Votre blog est vraiment super, je viens dessus tout les jours et je trouve
à chaque fois quelque chose qui me convient. Ce blog a beaucoup de
convivialité et un accueil chaleureux
Merci beaucoup
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Les herbes fines
07/09/2008 16:21
Toute l'année retrouvez les parfums variés de nos herbes fines qui relèveront vos plats, vous aurez le choix entre:
Persil plat. Persil frisé. Coriandre. Cicoulette. Estragon. Basilic. Thym. Menthe
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Commentaire de coeurdorizon (19/03/2015 15:08) :
Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de
tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite
santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.
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Commentaire de salie001 (19/06/2020 20:04) :
Bonsoir, un petit mot pour vous dire que j’adore votre blog, alors je ne me
prive pas ! Merci pour tout ce travail que cela représente et pour tout le
plaisir que j’y trouve .
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