Comme dans la blette rien ne se perd cette semaine, découvrez 2 façons de déguster les blettes.
1/ Les feuilles de blette à la crème:
Recette pour 4 personnes:
2 paquets de blette, 1 verre de lait (ou 20 cl de crème liquide), 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 4 oeufs, quelques croûtons de pain, huile, sel, poivre.
Découper les feuilles de blette le long de la nervure principale, gardez les cotes.
Lavez les feuilles et faites-les blanchir 3 minutes à la vapeur dans très peu d'eau salée. Égouttez-les, pressez-les.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les feuilles de blette, remuez, ajoutez la farine, faites revenir légèrement et incorporez le lait (ou la crème liquide), faites revenir 5 minutes.
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau (oeufs durs).laissez les refroidir, les écailler puis les couper en 4.
Faites frire les tranches de pain dans une poêle avec un peu d'huile.
Déposez la préparation dans un plat, décorez avec les croûton de pain et les oeufs dur.
Ce plat fera une entrée trés goûteuse et décorative!
2/ Les côtes de blette en béchamel:
Recette pour 4 personnes :
Les côtes de 2 paquets de blette, 20 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 l de lait, sel, poivre, noix de muscade, 200 g d'émental rappé, 1 noisette de beurre.
Coupez en rectangle chaque côte en n'oubliant pas d'enlever les filaments. Faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau salée environ 5 minutes. Egouttez- les.
Préparez une béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. Cuire environ 3 minutes à feu doux. Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, poivrer. Cuire environ 4 minutes . Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu'à la fin de la cuisson pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce.
La sauce doit napper votre cuillère.
Incorporez les côtes de blette à la béchamel, nappez votre plat allant au four avec une noix de beurre, déposez votre préparation dans le plat, recouvrez avec l'émental rappé puis enfournez environ 15 minutes pour faire gratiner.
Toute l'équipe du jardin d'Oueden vous souhaite un bon appétit.
Commentaire de coeurdorizon (09/06/2014 15:56) :